13.000m3/h ở đây là chỉ lưu lượng gió tươi hay là lưu lượng gió tươi+gió làm lạnh, điều này bạn cần làm rõ.
Theo TCVN 5687:2010, mình nhớ không nhầm thì lưu lượng gió tươi cần cấp cho 1 người trong nhà hàng là 30m3/h. Có thể lấy 164x30=4920 m3/h.
Lời khuyên cho bạn: Hãy để người có chuyên môn về lĩnh vực này giúp bạn thiết kế thi công hạng mục liên quan.